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Un nuovo concetto di pizzeria
Nel cuore del borgo borbonico di San Leucio, la pizzeria Cambia-Menti, fondata da Ciccio Vitiello, rappresenta un esempio luminoso di come la gastronomia possa sposarsi con la sostenibilità. Inaugurata nel 2022, questa pizzeria non è solo un luogo dove gustare una pizza, ma un vero e proprio progetto di vita che si propone di ridurre l’impatto ambientale attraverso scelte consapevoli e innovative. La sostenibilità è al centro di ogni decisione, dalla selezione delle materie prime alla gestione del personale, tutti giovani under trenta, impegnati in un ambiente di lavoro etico e giusto.
Ingredienti di qualità e pratiche sostenibili
Ciccio Vitiello ha scelto di utilizzare farine provenienti dalla Filiera Protetta di Grano Certificato Italiano, garantendo così non solo la qualità dei suoi impasti, ma anche un supporto concreto all’agricoltura locale. La sua ricerca incessante ha portato alla creazione di pizze che non solo soddisfano il palato, ma rispettano anche l’ambiente. Ogni ingrediente è selezionato con cura, e l’orto a 300 metri dalla pizzeria rappresenta un ulteriore passo verso l’autoproduzione, permettendo di utilizzare ortaggi freschi e di stagione nelle preparazioni.
Innovazione e creatività in cucina
La creatività di Vitiello si esprime anche attraverso pizze iconiche come la “Recensione Negativa”, che ha conquistato il premio “Pizza dell’Anno” per la 50 Top Pizza nel 2022. Questa pizza, con la sua presentazione audace e i sapori inusuali, è solo un esempio della sua capacità di sorprendere e deliziare i clienti. Inoltre, l’attenzione per le esigenze alimentari è evidente nella proposta di pizze senza glutine, preparate in un’area dedicata per garantire la massima sicurezza e qualità. La pizzeria Cambia-Menti non è solo un ristorante, ma un luogo dove si celebra la cultura gastronomica in modo responsabile e innovativo.
Un ambiente che racconta una storia
Gli interni della pizzeria riflettono la filosofia di Vitiello: moderni e minimalisti, con un’area dedicata alla produzione a vista che permette ai clienti di osservare il processo creativo. Le opere d’arte contemporanea alle pareti, realizzate da artisti locali, arricchiscono ulteriormente l’atmosfera, creando un legame tra il cibo e la cultura. La scelta di aprire solo a cena, con un tavolo conviviale domenicale su prenotazione, sottolinea l’intento di creare un’esperienza gastronomica unica e memorabile.